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1. 武侠小说里，古代豪杰喝酒都会点熟牛肉，这是为什么？

武侠小说里，古代豪杰喝酒都会点熟牛肉，这是为什么？

一说到喝酒吃肉，就想到了《水浒传》。

那里面大大小小的英雄到了客栈总是来点牛肉就酒。之后的武侠***大多是受了《水浒》的影响，弄得喝酒的标配是牛肉。

其实武侠***里面的“牛肉”都是骗人的。英雄们点的“牛肉”其实就是“猪肉”。原因如下：

一、时代背景

最早一批白话本***兴盛的时代要数明朝了。四大名著其中有三部写于明朝。

我们来以《水浒传》举例。

这是因为作者也喜欢吃牛肉，解放后生产队的牛死了，不敢吃，埋了，晚上又偷偷扒出来，剥皮后把五脏埋了，在比较背的地方煮了，就放点盐，花椒，八角，然后让生产队上的壮劳力分吃，那是爷爷那一辈人一生少有的奢侈生活，古代豪杰大部分都是穷苦人出身，挣到了大钱，最向往的生活就是大块吃肉，大口喝酒，牛肉也照顾到了不吃猪肉的民族习俗，那些英雄豪杰饭量大，一只鸡子根本不够吃，我有时候都可以吃两只烧鸡，我父亲都四五十岁的时候还可以吃四斤熟肉，大侠们吃三斤其实不多，我们那里有一个人一次可以吃十几斤，作者可能根本就是在描绘一个生动的画面，三斤牛肉，三斤酒，我们这里的几个抗日回来的老兵说，当上战场的时候随便吃，有的一次就下肚五六斤牛肉，吃馒头一顿就是二十个半斤一个的馒头，当然，吃一顿可以好几顿不吃，只要有水，就可以坚持两天不饿，大侠们也是风餐露宿，一次大碗吃牛肉，大碗喝酒，或许就是最后一次，当然看上去很奢侈的生活，并不是天天这样。有一次一个***营长参加枣宜会战，路过一个集市是猪肉包子，路过一个集市是猪肉包子，他问勤务兵，有没有牛肉包子，勤务兵领会了营长的意思，对卖包子的说，有牛肉包子吗？那个卖包子的说没有，勤务兵又问到底有没有牛肉包子，再没有牛肉包子，就把包子摊子砸了，你卖的包子到底是不是牛肉包子，卖包子的说，我们这里的都是牛肉包子，营长下令，买包子开饭，营长本人吃了三笼包子，所以，牛肉是每个民族都可以吃的，作者最好的选择就是让大侠吃牛肉，客观地讲，实际是有什么吃什么，这才是大侠的真实选择，大侠标配，牛肉，是作者替大侠们量身定做的。

既然是***，刻画人物形象就是很重要的一件事。好酒配牛肉，几乎成了武侠***里的大侠套餐。

为什么单单选择牛肉而不是什么猪肉、狗肉、鸡肉、鱼肉呢？

其一，历史上的中国在很长一段时间里都是一个以农耕为主的国家，耕牛对于国家的兴衰十分重要。简单来讲，耕牛几乎直接影响了当时的GDP，牛的地位自然与众不同。甚至在很多朝代，私自宰牛吃牛肉都会受到严厉的刑罚。

而英雄好汉多是义薄云天，天不怕地不怕。选择吃牛肉，更能体现他们的豪情。

无论是越喝酒越厉害的萧峰，还是憨直的郭靖，亦或是行者武松、黑旋风李逵，他们的出场几乎都离不开酒水和熟牛肉。大碗喝酒，大口吃肉，符合大众在潜意识里对于豪杰的想像。（骨子里敢于反抗，行事中豪气干云）

其二，熟牛肉很贵啊。大侠豪杰都是视钱财如粪土、一掷千金的主儿。一坛陈年女儿红再切三斤熟牛肉，这个标准套餐是相当的豪华啊。普通百姓几乎是不可能享用的起，而大侠们都是义字当头，重情义轻财锦，这种套餐更符合他们的身份 。

其三，豪杰大侠们神勇无比，自然需要消费能量高，营养价值高的牛肉。中医认为：牛肉有补中益气、滋养脾胃、强健筋骨的功能。（正如我们想像有钱人家顿顿吃燕窝、鱼翅一般）如果让大侠们拿着筷子挑拣鱼刺，或者正襟危坐，端着小碗往嘴里送米饭，你还会看下去吗？

总得来说，武侠***中的大侠套餐，主要是为了从侧面刻画人物形象。本来并没有什么特殊含义，只是被我们普遍认可，也就成为了一种潜意识里的文化符号 。

以至于我们只要看到“一坛好酒，再切几斤熟牛肉”脑子里的第一反应就是武侠和江湖。

另外，现实生活中，牛肉确实营养丰富，适合食用。

牛肉含有丰富的蛋白质，氨基酸组成比猪肉更接近人体需要，能提高机体抗病能力，对生长发育及手术后、病后调养的人在补充失血和修复组织等方面特别适宜。寒冬食牛肉，有暖胃作用，为寒冬补益佳品。